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Receta lomo ternera relleno de hierbas

Lomo ternera relleno

lomo de ternera

Realiza este plato de lomo con ternera relleno de hierbas con mimo y dedicación no tengas prisas.

El lomo de ternera es la parte mas apetecible del animal. Parte muy deseada para darse un buen banquete.

El lomo se caracteriza por su aspecto jugoso y su infiltración de grasa a lo largo de toda la pieza.

Relleno de diferentes hierbas como es el caso de esta receta puede resultar exquisito

El resultado sera excelente.


RECETA LOMO DE TERNERA

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Receta lomo de ternera relleno de hierbas viltolinum herbis

26 de julio de 2021
: Para 10-12 comensales
: 30 min
: 3 hr
: 3 hr 30 min
: Media

Lomo de ternera blanca con relleno de hierbas, una receta para disfrutar con la familia en esos momentos especiales de celebración

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Ingredients
  • Lomo de ternera blanca deshuesado y sin exceso de grasa 1 pieza de 2 3/4
  • Sal 2 cucharaditas
  • Pimienta negra 1 cucharadita
  • Yemas de huevo 2
  • Nata 3 cucharaditas
  • Migas de pan blanco 75 g
  • Cebolla rayada 1
  • Cebollinos frescos muy picaditos 1 cucharada
  • Perfil fresco muy picadito 1 cucharada
  • Salvia fresca muy picada 1 cucharada
  • Mejorana fresca muy picada 1/2cucharada
  • Corteza rayada y zumo de 2 naranjas
  • Mantequilla 50 g
  • Panceta 8 lonchas
  • Mantequilla meuniére /dos partes de harina y una de mantequilla mezcladas para formar una pasta) 1 cucharada
  • Naranja cortada fina 1
  • Ramitas de berro mastuerzo para aderezar
Directions
  • Step 1 En primer lugar, calentar previamente el horno a temperatura medianamente alta (190°C).
  • Step 2 Después, frotar la ternera con la mitad de la sal y la pimienta. Colocarla con el lado graso hacia abajo sobre una superficie plana.
  • Step 3 Seguido, batir las yemas, la nata, las migas y el resto de sal y pimienta hasta formar una pasta suave. Incorporar dando vueltas la cebolla, las hierbas y la corteza de naranja.
  • Step 4 Después, echar la mezcla a la ternera y extenderla hasta 2,5 cm de los bordes.
  • Step 5 Luego, enrollar y atar con un cordel a intervalos de 2,5 cm. Dejar a un lado.
  • Step 6 Entonces, fundir la mantequilla en una cazuela. Añadir el rollo de ternera y freírlo hasta que este dorado por igual.
  • Step 7 Después, colocar las tiras de panceta sobre la parte superior del rollo, tapar la cazuela y meter en el centro del horno.
  • Step 8 Entonces, cocer a fuego lento durante 21/2 a 3 horas o hasta que la carne este bien hecha y tierna.
  • Step 9 Retirar del horno y llevar la carne con dos pinzas grandes a una tabla de trinchar. Quitar el cordel y la panceta y cortar la ternera en rodajas.
  • Step 10 Luego, colocarlas en una bandeja calentada y mantenerla caliente mientras se prepara la salsa.
  • Step 11 Quitar la grasa sobrenadante de la superficie del jugo de la cazuela. Poner esta a fuego medio e incorporar dando vueltas el zumo de naranja.
  • Step 12 Añadir la mantequilla meuniere poco a poco hasta que la salsa se espese. Colarla en la salsera y servir.
  • Step 13 Por último, aderezar la carne con las rodajas de naranja y las ramitas de berro, y servir.

PROPIEDADES DE LA MEJORANA O ORÉGANO

Debido a su aspecto analgésico y antiséptico, tomado en infusión puede aliviar los sintomas de catarros y resfriados.

Es buen tónico y con propiedades digestivas.

El orégano es buen antiinflamatório y puede ser útil para la aterioclerosis y la osteoporosis.

Es un magnifico antioxidante, gracias a la gran cantidad de ácidos fenólicos y flavonoides que contiene.

Debido a que el aceite de oregano contiene un compuesto llamado carvacol puede ser un buén antimicrobiano.

Contiene vitaminas A, C E y K, así como fibra, folato, hierro, magnesio, vitamina B6, calcio y potasio.



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