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Receta de sopa de coliflor

SOPA DE COLIFLOR

sopa de coliflor

Esta sopa de coliflor te va a resultar fácil de preparar y te va salir exquisita.

En primer lugar, decir que es un plato con mucha personalidad, suave, pero con consistencia.

Además, es una receta que se puede considerar ligera, pero que no te engañe, es nutritiva.

También, se puede considerar ideal para entrar en calor, pudiendo tomarla tanto en la comida como en la cena.

Pero esto podrás comprobarlo por ti mismo.

Quizás parezca una receta sencilla, pero que va a dar un toque de clase, sobretodo por su suavidad, ligereza y sabor.

La coliflor puede resultar un alimento muy versátil en la cocina, con el que se puede experimentar y realizar recetas creativas.

Hay que tener muy presente a la coliflor en la cocina y a la hora de realizar platos con ella.

Las partes más duras las puedes congelar, y conservarlas, para usarlas en guisos, salteados o aromatizar caldos.


RECETA SOPA DE COLIFLOR

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Receta de sopa de coliflor brassica pulmenti

26 de julio de 2021
: Para 4-6 comensales
: 10 min
: 30 min
: 40 min
: Media

Receta de sopa de coliflor brassica, suave, deliciosa, con productos fáciles de encontrar pero al vez siendo un plato con clase.

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Ingredients
  • Coliflor grande limpia sin hojas ni tallos 1 ud
  • Caldo fuerte de gallina 900 ml
  • Sal 1/4 de cucharadita
  • Mantequilla 50 g
  • Harina 40 g
  • Leche 300 ml
  • Pimienta blanca 1/2 cucharadita
  • Macis molido 1/4 cucharadita
  • Yema de huevo 1
  • Nata líquida 2 cucharaditas
  • Jugo de limón 1 cucharadita
Directions
  • Step 1 En primer lugar, dividir la coliflor en dos pequeños cogollos. Después, enjuagar al chorro de agua fría y guardar diez. Entonces, picar el resto.
  • Step 2 Después, poner el caldo y la sal en una cacerola y dejar que hierva. Para luego, añadir las flores y cocerlas durante unos diez minutos o hasta que queden tiernas pero firmes.
  • Step 3 Pasar las flores a un plato. Guardar el caldo.
  • Step 4 Fundir la mantequilla en un cazo grande. Quitar del fuego y dando vueltas incorporar la harina hasta formar una pasta suave.
  • Step 5 Añadir poco a poco el caldo y la leche y volver a poner al fuego.
  • Step 6 Dejar hervir dando vueltas constantemente y cocerlo durante 2 o 3 minutos, o hasta que la mezcla se espese y quede suave.
  • Step 7 Añadir la coliflor picada, pimienta, macis y perifollo y tapar media cacerola.
  • Step 8 Cocer a fuego muy lento sin que el líquido llegue a romper el hervor durante 15 minutos o hasta que la coliflor este lo suficientemente blanda como para hacer un puré.
  • Step 9 Quitar la cacerola del fuego y pasar la mezcla por un colador colocado sobre la cacerola (no debe usarse licuadora pues el puré resultaría muy suave).
  • Step 10 Batir juntas la yema y la nata hasta que queden mezcladas. Añadir poco a poco 4 cucharadas del puré batiendo constantemente.
  • Step 11 Verter lentamente la mezcla en la cacerola y dar vueltas.
  • Step 12 Añadir las flores de coliflor que se habían reservado y cocer a fuego lento, sin que el líquido llegue a romper el hervor, hasta que la sopa esté caliente pero no hirviendo.
  • Step 13 No ha de dejarse que llegue a la ebullición pues de lo contrario cuajaría.
  • Step 14 Por último, incorporar dando vueltas el jugo de limón y servir.

Propiedades de la coliflor

Tiene bajo contenido en hidratos de carbono, proteínas y grasas, de ahí su escaso aporte calórico.

Es una importante fuente de fibra.

Debido a que su principal componente es el agua y es una hortaliza básica para poder absorber el hierro.

Rica en potasio y fósforo, ayudando al cuerpo a reponerse después de esfuerzos físicos.

Contiene vitamina C.



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